ETF 베이커리 소금빵 990원｜슈카 빵집 성수 팝업 스토어 현장 후기

 

 

유튜버 슈카월드가 성수동에서 연 ETF 베이커리 팝업스토어. 소금빵 990원부터 식빵 1,990원까지, 빵플레이션 시대에 화제가 된 이유와 현장 분위기를 정리했습니다.

 

ETF 베이커리란 무엇인가?

올여름 성수동에서 가장 화제가 된 장소 중 하나는 바로 ETF 베이커리 팝업스토어였습니다. 이름만 들으면 주식 투자 상품인 ETF(Exchange Traded Fund)가 먼저 떠오르지만, 여기서는 전혀 다른 의미입니다. ETF는 ‘Express Trade Farm Bakery’의 약자로, 빵을 저렴하고 효율적으로 공급하겠다는 실험적 기획에서 비롯된 이름이죠. 이 프로젝트를 주도한 인물은 바로 경제 유튜버 슈카월드(전석재). 경제·금융 콘텐츠를 쉽고 재미있게 풀어내며 큰 인기를 얻은 그가 이번에는 직접 베이커리를 열어 빵플레이션(빵 + 인플레이션) 문제를 실험적으로 해결해보겠다고 나선 것입니다.

가격 파괴, 소금빵 990원의 비밀

ETF 베이커리에서 가장 화제를 모은 제품은 단연 소금빵 990원이었습니다. 최근 몇 년간 소금빵은 제과업계에서 ‘국민 간식’처럼 자리 잡았지만, 웬만한 카페나 베이커리에서는 한 개 가격이 3천 원을 훌쩍 넘습니다. 그런데 ETF 베이커리에서는 이 가격을 990원으로 낮췄습니다. 어떻게 가능했을까요?

1. 산지 직송 : 밀가루와 버터 등 주요 원재료를 대형 물류망을 활용해 직송
2. 대량 구매 : 대규모 수요를 전제로 원가 절감 효과 극대화
3. 디자인 단순화 : 포장이나 외형 장식을 최소화
4. 액수 마진 계산 : 원가 대비 ‘비율 마진’이 아니라 ‘액수 마진’을 기준으로 책정

예를 들어 원가가 1,000원인 소금빵을 50% 마진으로 잡으면 1,500원이 되지만, 액수 마진 200원만 붙이는 식이라면 1,200원에 팔 수 있습니다. ETF 베이커리는 후자의 방식을 택했기 때문에, 소비자 입장에서는 훨씬 저렴하게 즐길 수 있었던 것이죠.

현장 분위기와 소비자 반응

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성수동 팝업스토어는 오픈 첫날부터 인산인해를 이뤘습니다. 오픈 시간 전부터 길게 줄을 서는 사람들, SNS에 인증샷을 올리는 소비자들로 열기가 대단했습니다.

많은 방문객들은 “소금빵이 왜 이렇게 비쌌는지 이제 알겠다”, “이 가격이면 매일 먹는다”라며 긍정적인 반응을 보였습니다. 특히 대학생, 사회 초년생, 아이를 둔 가족 단위 고객들이 가격에 큰 만족감을 드러냈습니다.

소금빵 외에도 베이글(990원), 바게트(990원), 식빵(1,990원), 명란바게트(2,450원), 단팥빵(2,930원), 복숭아 케이크(18,900원) 등 다양한 메뉴가 있었는데, 전반적으로 시중가의 절반 이하 가격에 책정되어 있었습니다.

 

현장 웨이팅

제과업계의 반발과 논란

하지만 모든 반응이 긍정적인 것만은 아니었습니다. 소규모 제과점과 자영업자들은 “원가가 1,000원이 넘는 소금빵을 990원에 파는 건 불가능하다”, “유튜버 이벤트니까 가능한 거지, 현실 자영업자는 못 따라간다”라며 강하게 반발했습니다. 실제로 제과업계에서 소금빵을 직접 구워본 이들은 “버터만 해도 상당한 원가를 차지하는데, 인건비와 임대료까지 고려하면 990원은 원가 이하”라고 지적합니다.

또한, 팝업스토어의 성격상 수십만 개의 빵을 단기간에 대량 생산하고, 공간 임대도 이벤트 협찬 형식으로 진행되었기 때문에 ‘실험적 기획’일 뿐 지속 가능한 모델은 아니다는 비판도 나왔습니다.

 

슈카 etf 베이커리 논란 영상 바로 보기

개인적 해석 – 소비자와 업계 모두에게 던진 메시지

ETF 베이커리는 단순히 ‘싸게 파는 빵집’이 아니라, ‘가격 구조를 실험한 프로젝트’라는 점에서 의미가 있습니다.

• 소비자 입장에서는 빵 가격이 왜 이렇게 높아졌는지, 합리적인 가격은 어디쯤인지 다시 생각해 보는 계기가 되었습니다.
• 업계 입장에서는 “가격 책정의 관행”에 대해 고민하게 만든 사건이기도 했습니다.

저 역시 단순히 싼 빵을 먹는 경험이 아니라, “내가 매일 소비하는 물건의 가격이 어떤 구조에서 결정되는가”를 생각하게 되더군요.

FAQ

Q. ETF 베이커리는 투자 상품인가요?
A. 아닙니다. ‘Express Trade Farm Bakery’의 약자로, 슈카월드가 기획한 성수동 팝업스토어 이름입니다.

 

Q. 소금빵을 990원에 어떻게 팔 수 있었나요?
A. 산지 직송, 대량 구매, 디자인 단순화, 액수 마진 방식 등을 통해 가격을 낮췄습니다.

 

Q. ETF 베이커리는 지금도 운영 중인가요?
A. 아니요. 일정 기간 동안만 성수동에서 운영된 팝업스토어이며, 정식 매장은 아닙니다.

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ETF 베이커리는 단순히 ‘저가 빵집’이 아니라, 우리 사회의 소비자-업계-유통 구조 전반에 질문을 던진 실험이었습니다. 소금빵 하나가 이렇게 큰 사회적 화두가 될 수 있다는 점이 흥미롭죠.

여러분은 어떻게 생각하시나요? 만약 이런 가격 실험이 동네에도 생긴다면, 기꺼이 이용할 의향이 있으신가요? 

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